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Nous cultivons une partie des nos pommes de terre dans notre champs. Une fois le stock finit, les agriculteurs de coin prennent la relève. C’est ainsi que 90% de nos pommes de terre viennet de la commune. Nous cultivons en interne quelques autent variétés suivant les saisons et une grande partie de nos herbes aromatiques
Elevage de volailles fermières élevé en plein air, avec des céréales exclusives de leurs exploitations. L’exploitation se situe sur la commune de Saint-Poncy (Chausse) 5km
Producteur de Yaourts essentiellement et de Glaces. Le lait provient tout droit de leur ferme. Il se situe au village de Soul sur la commune de Vieillespesse 6 km
Fromagerie située à 6 km à La Chappelle-Laurent. Ils vendent tous d’abord leus production (bleu, blanc, artison et lait cru ainsi qu’une gamme bio). Viens s’ajoutez plein de producteurs locaux de fromages qui viennent compléter la gamme.
De l ‘élevage, à la nutrition, à la transformation ; la ferme des cochons Gourmands produit un porc fermier authentique. Une majorité de notre charcuterie de salaison provient de chez eux. Commune de Tanavelle (Latga)
Une passion et un plaisir. Avec une quinzaine de ruche, mon père produit un miel d’origine toutes fleurs. Les abeilles naviguent à travers ma commune natale à Alleuze (30 km). Vous le retrouverez un petit déjeuner dans quelques plats suivant la carte et à la boutique (suivant stock et année de production)
Nous avons tant de fruits que la nature nous offre que nous ne pouvons pas passer à côté. Nous réalisons l’ensemble de nos confitures avec des fruits des communes avoisinantes cueillis par les riverains ou de notre part
Sûrement l’éleveur le plus éloigner de notre restaurant mais les pisciculteurs se font rare. Puis une truite BIO élevé dans la retenue du barrage de Sarrans dans d’immenses filets pour qu’elle puisse se dépenser. Que dire de mieux? Une chaire peu grasse, ferme, blanche comme l’étaient nos truites dans nos rivières.
Cultivé sur le plateau de Planèze à proximité de Saint-Flour. Un vrai concurrent a celle du Velay. On retrouve aussi le pois blond de la planèze. De plus l’empattage est réalisé par l’ADAPEI (centre de réinsertion au travail pour les personnes en situation d’handicap) de Saint-Flour
Nous vous avons listé l’ensemble des actions que nous réalisons quotidiennement :
